karbonhidrat birimi (KE)
Bir ekmek birimi (BE), gıdalardaki belirli karbonhidratların içeriğini hesaplamak için kullanılan bir birimdir. Bu hesaplama yöntemi genellikle diyabet mellitus beslenmesi kapsamında kullanılır. 10 - 12 gram karbonhidrat miktarını ifade eder. Bir süredir karbonhidrat birimi (KE veya KHE) terimi eş anlamlı olarak kullanılmaktadır. Her iki birimin bir arada bulunması sürekli olarak belirsizliklere yol açmaktadır. Alman Diyet Yönetmeliğine göre, bir ekmek birimi, farklı şeker ve nişasta formunda 12 gram sindirilebilir ve dolayısıyla kan şekerini etkileyen karbonhidrat içeren bir gıda miktarı olarak tanımlanabilir. 12 gram karbonhidrat, 48 kcal enerji değerine eşittir. Karbonhidrat değişim tablolarında, bir ekmek birimi veya karbonhidrat birimine karşılık gelen karbonhidrat içeren bir gıdanın kaç gram olduğunu kontrol edebilirsiniz. Bu bilgiler, insülin tedavisi kapsamında insülin dozunun ayarlanması için gereklidir. Normal kilolu tip 1 diyabetik, yeterli karbonhidrat alımını sağlamak için günde ortalama 18-22 BE'ye ihtiyaç duyar. Aşırı kilolu tip 2 diyabetiklerde standart bir diyabet azaltma diyeti, 5 öğüne dağıtılan 13 BE içerir:
- Sabah 3 BE
- Ara öğün 2 BE
- Öğle 3 BE
- Ara öğün 2 BE
- Akşam 3 BE
BE (veya KHE) sadece Almanya, Avusturya ve İsviçre'de bulunmaktadır. Gıdalardaki BE içeriğini doğru tahmin etmek biraz deneyim gerektirir, ancak tartılar ve BE tabloları yardımıyla hızla kazanılabilir. BE konseptinde, gıdadaki yağ içeriği ve karbonhidrat türü dikkate alınmaz.