Glikemik İndeks
Glikemik İndeks, kısaca GI, karbonhidratların kalitesi için bir rehberdir. Sağlıklı bir diyet, düşük "Glyx" olan karbonhidratları tüketmeyi öngörür - ancak genellikle yüksek lif ve diğer iyi içeriklere sahiptir.
Glyx, karbonhidrat açısından zengin gıdaların kan şekeri seviyesini nasıl etkilediğini gösterir - yani kan şekerinin ne kadar hızlı ve ne kadar süre yükseldiğini. Değer ne kadar yüksekse, insan vücudu tüketilen karbonhidratları o kadar hızlı sindirir. Referans değeri veya karşılaştırma birimi olarak glikozun (üzüm şekeri) Glisemik İndeksi kullanılır - bu 100'dür. Çavdar tam tahıllı ekmek örneğin 52 Glyx'e sahiptir.
Bu, kan şekerinin aynı miktarda üzüm şekerine göre sadece %79 oranında yükseldiği anlamına gelir. Bir elmanın GI değeri sadece 36'dır.
Diyabet için önemli olan, GI'yi etkileyen birçok faktörün olduğudur. Ekmeği yağlı bir malzeme ile kaplarsanız (örneğin peynir, karaciğer sosisi vb.) - GI otomatik olarak düşer, çünkü karbonhidratlar alınan yağ tarafından daha yavaş sindirilir. Bu, özellikle bir enjeksiyon-yemek aralığına uyulması gerektiğinde önemlidir. Sıvı alımı da nişastanın şişmesi nedeniyle GI'yi değiştirir.