BE
Bir ekmek birimi (BE), yiyeceklerdeki karbonhidrat içeriğini hesaplamak için kullanılan bir birimdir. Bu hesaplama yöntemi genellikle diyabet mellitus beslenmesi kapsamında kullanılır. 12 gram karbonhidrat miktarını ifade eder - 1 BE = 12 g karbonhidrat. Bir süredir, karbonhidrat birimi (KE veya KHE) terimi aynı şekilde kullanılmaktadır - ancak sadece 10 gram karbonhidrat miktarı ile.
Her iki birimin bir arada bulunması sürekli olarak belirsizliklere yol açmaktadır. Alman Diyet Yönetmeliğine göre, bir ekmek birimi, farklı şeker ve nişasta formlarında sindirilebilir ve bu nedenle kan şekerini etkileyen 12 gram karbonhidrat içeren bir gıda miktarı olarak tanımlanabilir. 12 gram karbonhidrat, 48 kcal enerji değerine eşittir. Karbonhidrat değişim tablolarında, karbonhidrat içeren bir gıdanın kaç gramının bir ekmek birimine veya karbonhidrat birimine eşdeğer olduğunu kontrol edebilirsiniz. Bir insülin tedavisi kapsamında insülin dozunun ayarlanması için bu bilgiler gereklidir. Normal kilolu bir Tip 1 diyabet hastası, yeterli karbonhidrat alımını sağlamak için günde ortalama 18-22 BE'ye ihtiyaç duyar.
BE (veya KE/KHE) sadece Almanya, Avusturya ve İsviçre'de bulunmaktadır. Gıdalardaki BE/KE içeriğini doğru tahmin etmek biraz deneyim gerektirir, ancak tartılar ve tablolar yardımıyla hızlı bir şekilde kazanılabilir. Bu kavramda, gıdadaki yağ içeriği ve karbonhidrat türü dikkate alınmaz.