Zutaten                                               

 

400 g Kürbisfleisch

300 ml Gemüsebrühe

125 ml Milch

40 ml Olivenöl

½ Zwiebel

20 g Vollkornmehl

20 g Kürbiskernöl

20 g Joghurt

Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

 

Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl andünsten. Kürbiswürfel zugeben und kurz mit andünsten. Vollkornmehl langsam einstreuen und kurz mit anschwitzen. Gemüsebrühe, Milch und Gewürze angießen und so lange kochen, bis der Kürbis passierfähig ist. Einige Kürbisstücke entnehmen (als Einlage). Suppe passieren, Kürbisstücke, Joghurt und Petersilie als Deko beigeben und ggf. einige geröstete Kürbiskerne hinzufügen.

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